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作为家庭主妇,每天都得想着煮什么让孩子更喜欢吃饭?冰箱还有几包鸭肉,今天我们再来分享一个鸭肉的吃法。
这个鸭是婆婆养的,有回家就会让我们带回来。自己养的口感跟营养高,很多人喜欢用它炖汤,我们不喜欢喝鸭汤,更喜欢用它直接焖着吃。这样煮出来的鸭肉又香又嫩,孩子也喜欢。
今天做的这一个鸭肉,不加一滴水,但是煮出来的肉非常的嫩,而且香味十足,加的调料也很少,具体是怎样一起看一看?
★★★啤酒鸭 ★★★
准备食材:
半只鸭,半瓶啤酒,1块生姜,一勺食盐,一勺酱油,一勺,食用油。
处理食材:
鸭肉我们备好,要清洗干净,剁成自己喜欢的大小。今天我把鸭肉的皮去掉,如果不去皮也是可以,然后洗洗放一旁。自家养的鸭肉不用焯水,洗干净就好了。
准备1块生姜焖鸭肉的话,加点生姜,生姜可以提味,而且生姜有驱寒祛湿,开脾胃的好处,把生姜洗洗切成薄片。
平底锅中倒入水,倒入油,油可以稍微多1点。然后把生姜放入油锅中,煸炒两三分钟,将生姜的辛辣味煸出来。
把生姜煸至干瘪状态之后就倒入备好的鸭肉,鸭肉下锅,先不要翻动,像放着让它慢慢煎一下,把底部煎至焦黄,在煎的过程中水分散失,香味会激发出来。鸭肉底部煎好后再翻另外一个面也是同样的方法,把它给煎煮一下。
鸭肉的两面都煎至金黄香味。散发后,我们就加入一勺食盐,一勺甜面酱,再倒入适量的酱油,再炒一炒,炒出香味。
多炒一下,让食材都能裹上香调味品,然后食材炒好后,我们就把备好的啤酒放入里面,啤酒跟鸭肉差不多,持平行。
把这一些汤水煮开后,我们就倒入这一种小炖锅。用这一种小炖锅焖肉可以更好守住原料的香味,煮的过程中水分也不容易流失。如果说是用炒锅煮的话,加入的啤酒要稍微多1点。
这些鸭肉放在炖锅里面炖,煮了1.5个小时,所以炖出来的鸭肉非常的软烂,而且很入味。有淡淡的酒香味,里面的鸭肉更是润滑好吃,一点都不会柴,关键是它很入味,孩子直接拿着吃,太香了,吃饭都积极了。
蹦出来的这一些汤汁,我们用它拌饭吃,很是下饭,或者是用它来拌面,也是特别好,如果说了,想让它味道更加浓郁的话,我们就放在炒锅中大火收汁一下,让食材的味道都浓缩在一起。
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